Les écoles
Belle Isle Estate, Lisbellew, Co. Fermanagh
www.irishcookeryschool.com  

Ballyknocken  House and Cookery School, Ashford, Co. Wicklow
www.ballyknocken.com   

Ballymaloe School of Cookery, Shanagarry, Co. Cork
www.ballymaloe.ie   

Dunbrody Country House, Arthurstown, Co. Wexford
www.dunbrodyhouse.com

Castle Leslie, Glendalough, Co, Monaghan
www.castleleslie.com

Who’s Cooking, Amber Lodge à Drumbo, près de Belfast

Pontoon Bridge Hotel, Foxford, Co. Mayo
www.pontoonbridge.com

Berry Lodge, Milltown Malbay, Co. Clare
www.berrylodge.com

Les marchés et producteurs
Les fromagers, producteurs de saumon et autres poissons fumés, boulangers, chocolatiers… nombreux sont présents aux marchés fermiers de Dublin, Cork, Midleton (près de Cork), Limerick, Galway, Dun Laoghaire (dans la banlieue de Dublin) Carlow. Sans oublier les marchés « traditionnels » de Cork et de St Georges Market à  Belfast.